Upean pääruoan täydentää jälkiruokien kuningas, Crème brûlée.
3 dl kermaa
3 munan keltuaista
3 rkl sokeria
1 kpl vaniljatanko
ruokokidesokeria
vadelmasorbettia
Sekoita keltuaiset ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet keltuaisten ja sokerin joukkoon.
Kiehauta kerma ja vaniljatanko kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja anna maustua puoli tuntia kannen alla. Ota vaniljatanko pois kerman seasta.
Sekoita munasokeriseos ja kerma keskenään. Jaa seos mahdollisimman mataliin vuokiin. Kypsennä 100 asteisessa uunissa noin tunti, kunnes Crème brûléet ovat hyytyneet.
Jäähdytä Crème brûléet hyvin. Ripottele pinnalle ruokokidesokeria ja paahda sokeri keittiökäyttöön tarkoitetulla puhalluslampulla rapeaksi juuri ennen tarjoilua. Voit tehdä muutaman kerroksen, jotta Crème brûlée saa paksumman sokeripinnan.
Voit paahtaa sokerin myös uunissa grillivastusten alla. Kuumenna vastukset mahdollisimman kuumiksi ja paahda pari minuuttia, kunnes sokeri saa väriä.
Tarjoile vadelmasorbetin kera.