Tilliliha uudella tavalla

Tilliliha uudella tavalla

Tillilihan hienompi versio sopii juhlavampaankin illallispöytään.

Tilliliha uudella tavalla

Arvostele resepti
6 arvostelua

4-5 annosta | Valmistusaika: n. 12 h

Reseptin kypsennysaika on laskettu alkuperäiselle annosmäärälle.

Lue lisää annosmäärän muuttamisesta | Palaa alkuperäiseen annosmäärään

  • 1 kg naudan rintaa

Kypsytysliemi

  • 1 kpl valkosipulia
  • 3 kpl laakerinlehteä
  • 2 l lihalientä

Tillivoi 

  • 200 g voita
  • 1 pnt tilliä

Kastike 

  • 6 dl lihan haudutuslientä
  • 200 g tillivoita
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 2 tl suolaa

Valmistusohje

Halkaise valkosipuli ja lisää uunivuokaan laakerinlehtien kanssa. Laita naudanrinta uunivuokaan.
Kiehauta lihaliemi (voit käyttää valmista liemikuutiota). Kaada kuuma lihaliemi naudanrinnan päälle niin että se peittyy. Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin 90 asteeseen 12 tunniksi. Ota liha pois uuniastiasta ja jätä se työlaudalle. Siivilöi haudutusliemi talteen.

Valmista tillivoi hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Nypi tillistä ”lehti” osa erilleen varresta. Laita kattilaan vesi kiehumaan ja laita tillin lehtiosa kiehuvaan veteen. Siivilöi tilli välittömästi pois ja jäähdytä kylmässä vedessä. Purista tilli kuivaksi. Sulata voi kattilassa, kaada voi ja tilli tehosekoittimeen ja sekoita seosta niin kauan että se on muuttunut kirkkaan vihreäksi. Kaada voi kannelliseen pieneen astiaan ja jäähdytä.

Valmista kastike. Kuumenna kattilassa 1/3 tillivoista ja 3 rkl vehnäjauhoja. Sekoita voimakkaasti ja lisää joukkoon kuumaa lihan haudutuslientä muutamassa erässä. Lisää etikka ja anna hautua hiljalleen 10 minuuttia.

Siirrä kattila liedeltä sivuun ja vatkaa loput tillivoista joukkoon pieninä kuutioina vähän kerrallaan. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Saat kuohkeamman lopputuloksen kastikkeelle, kun sekoitat sen lopuksi sauvasekoittimella. Kastiketta ei saa enää keittää, jotta voi ei erotu kastikkeesta.
Kuutioi hieman jäähtynyt liha ja nosta kuutiot kastikkeeseen.

Tarjoile tilliliha keitettyjen perunoiden ja suolakurkkujen kanssa.

Suosittelemme seuraavaksi

Hae reseptejä

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle parempaa palvelua. Jatkamalla hyväksyt evästeiden käytön. Lisätietoja.