Paahtopaisti ja Cumberlandin kastike

Paahtopaisti ja Cumberlandin kastike

Naudan paahtopaisti on herkullinen klassikkoruoka, joka sopii mainiosti erilaisiin juhlapyhiin ja viikonloppuun. Kirpeän hedelmäinen Cumberlandin kastike on kuin tehty mehevälle paahtopaistille!

Paahtopaisti ja Cumberlandin kastike

Arvostele resepti
13 arvostelua

4-6 annosta | Valmistusaika: n. 2 h | Erityisruokavaliot: Gluteeniton

Reseptin kypsennysaika on laskettu alkuperäiselle annosmäärälle.

Lue lisää annosmäärän muuttamisesta | Palaa alkuperäiseen annosmäärään

Paahtopaisti

  • 1 kpl HK Naudan paahtopaistipala tai HK Valikoitua Naudan sisäpaisti
  • 1 rkl hienoa merisuolaa
  • 1 rkl mustapippuria myllystä
  • 3 kpl valkosipulinkynttä murskattuna
  • 1 nippu timjamia
  • 1 nippu rosmariinia
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl voita

Cumberlandin kastike

  • 3 dl punaviiniä
  • 1 dl madeiraa
  • 3 dl mustaviinimarjahyytelöä
  • 1 kpl sitruunan mehu
  • 2 kpl appelsiinin mehu
  • 1 kpl punasipulia pieninä kuutioina
  • 1 kpl sitruunan kuori raastettuna
  • 2 kpl appelsiinin kuori raastettuna
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 0.5 tl valkopippuria
  • 1 tl mustapippuria
  • 0.25 tl cayennepippuria

Valmistusohje

Aloita paahtopaistin valmistuksella. Hiero mausteet lihan pintaan joko ennen tai jälkeen ruskistamisen. Laita rasva kuumalle pannulle ja ruskista lihaan kauniin ruskea pinta. Työnnä lihalämpömittarin piikki keskelle lihaa laita liha uuniritilälle ja ritilä 100-120 asteiseen uuniin. Kypsentämisen aikana lihasta ei juurikaan nestettä irtoa, mutta ritilän alla on silti syytä pitää uunipeltiä. Ota paisti uunista kun sisälämpötila on 55-57 astetta. Anna paistin vetäytyä puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Valmista Cumberlandin kastike sillä aikaa, kun paahtopaisti on uunissa. Laita kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja anna porista hiljalleen, kunnes kastikkeesta on haihtunut lähes puolet. Jos tarjoat kastikkeen lämpimän paistin kanssa, anna kastikkeen hieman jäähtyä ennen tarjoilua. Kylmän paistin kanssa kastike jäähdytetään kylmäksi.


Katso lisää herkullisia paistireseptejä

Suosittelemme seuraavaksi

Hae reseptejä

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle parempaa palvelua. Jatkamalla hyväksyt evästeiden käytön. Lisätietoja.