Hävikki haltuun ja tähteet talteen

Maa- ja elintarviketeollisuuden tutkimuskeskuksen kesäkuussa 2013 julkaistun ruokahävikkitutkimuksen mukaan pääkau­punkiseudulla heitetään roskiin vuodessa noin 25 miljoonaa kiloa ruokaa. Henkilöä kohden se tekee 24 kiloa, itse ostettuna ja kotiin kannettuna. Vanhaksi menneen ruoan poisheittäminen ei ehkä sillä hetkellä tunnu kovin suurelta menetykseltä; ehkä pari kuivunutta leipäpalaa. Vuositasolla jokainen kuitenkin heittää ruoan muodossa 125€ rahaa roskiin! (Ruokahävikkitutkimus, 2013).

Koko ruokaketjussa haaskataan n. 400 miljoonaa kiloa syömäkelpoista ruokaa vuodessa.Tästä osa aiheutuu ruoan tuotannosta, osa kaupan hävikistä ja merkittävä osa (n. 30-40 %) kodeissa roskiin heitetystä ruoasta. Selvitysten mukaan hävikki on jopa 10-15 % kulutetusta ruoasta. (MTT:n Foodspill I –hanke)

Kotitalouksien suuri ruokahävikin määrä johtuu paljolti tiedon puutteesta. Esimerkiksi elintarvikkeen parasta ennen merkinnän ja viimeisen käyttöpäivän erottaminen toisistaan pelastaa monen ruuan roskikselta. Parasta ennen -merkinnällä tarkoi­tetaan vähimmäissäilyvyysaikaa, johon saakka elintarvike ainakin säilyttää sille tyypilliset ominaisuudet. Viimeinen käyttöpäivä -merkintä sen sijaan on nimensä mukaisesti päivä, jolloin valmistaja on tarkoittanut tuotteen viimeis­tään käytettäväksi (Evira). Monesti ruoka heitetään parasta ennen –päivämäärän jälkeen automaattisesti pois, tutkimatta lainkaan onko se vielä syömäkelpoista. Pilaantunut elintarvike hyvin usein ilmoittaa itsestään tavalla tai toisella. Se saattaa näyttää epänormaalilta, haista pahalta tai viimeistään sen maistaminen kertoo sen käyttökelvottomuudesta. Tutki, haistele ja maistele ruokaa ennen kuin tuomitset sen pilaantuneeksi ja heität pois.

Toinen syy ruokahävikkiin on taidon puute ja laiskuus. Ei osata ja viitsitä käyttää ylijääneitä tai vanhentuvia mutta täysin käyttökelpoisia elintarvikkeita hyödyksi. Pienellä vaivalla ja päätä käyttämällä tähteistä saa loihdittua mahtavia ”jämäruokia”! Luova kotikokki osaa yhdistää edellisien aterioiden tähteitä seuraavilla aterioilla. Jos tuntuu ettei oma luovuus riitä, Internet pursuaa hyviä vinkkejä tähteiden hyödyntämiseen ja ruokahävikin vähentämiseen. Yksi ideoiden ammennuspaikka on Facebookin Hävikistä herkuksi -yhteisö, jossa ruokabloggaajat antavat jääkaappiensa tähteille uuden elämän. Hyviä perusvinkkejä täiteiden hyödyntämiseen löytyy myös HSY:n Ruokaa rippeistä –sivustolta.

Miten minä kuluttajana voisin toimia toisin?

Helppoja tapoja pienentää kodin ruokahävikkiä:

• Tee ostoslista – älä osta turhaa!
• Jos olet valmistamassa ruoan samana tai seuraavana päivänä, valitse vkp-tuotteita – älä ota hyllyn takaa viimeisimpänä kauppaan tullutta tavaraa. Vkp-tuotteet päätyvät helposti kaupan hävikkiin.
• Valmista ruokaa tarpeeseen, älä ”varmuuden vuoksi”.
• Pakasta ylijäänyt ruoka ja käytä se myöhemmin.
• Käy pakastin ja jääkaappi säännöllisesti läpi ja hyödynnä vanhenevat tuotteet.
• Valmista ruokaa myös tähteistä – marttailu on taas suosittua!

Muita vinkkejä, miten voit pienentää ruoanlaittoon liittyvää ympäristökuormaasi

• Tiesithän, että kotiruuan ja valmisruuan välillä ei ole suurta eroa ilmastovaikutuksissa – voit siis helpottaa arkea välillä myös valmiilla aterioilla.
• Lämmitä mikrossa, jos mahdollista – se on energiatehokkaampaa kuin uunissa tai liedellä lämmittäminen.
• Kun valitset kotimaisia tuotteita, tiedät mistä ruoka tulee ja varmistut myös, että ne on tuotettu korkeita ympäristökriteereitä noudattaen.
• Lautasmallin mukainen ruokailu ei ole ristiriidassa ympäristöystävällisyyden kanssa, joten nauti siis täysipainoisia aterioita hyvällä omallatunnolla.

 

 

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle parempaa palvelua. Jatkamalla hyväksyt evästeiden käytön. Lisätietoja.