Kalvon poistaminen possunfileestä
Kalvon poistaminen possunfileestä
Possunfileen kalvoa ei tarvitse poistaa jos filee kypsennetään kokonaisena, sillä kalvo ja sen päällä oleva rasva suojaavat lihaa kuivumiselta. Kalvon voi helposti leikata pois lautasella kypsästä lihasta. Jos teet fileestä esimerkiksi leivitettyjä leikkeitä tai suikaleita, on kalvo syytä poistaa ennen lihan leikkaamista.
Vinkki!
Fileen kalvottomalla puolella olevaa valkoista ei tarvitse poistaa. Se on rasvaa, joka antaa possulle makua ja mehevyyttä.
Kalvon poistaminen possunfileestä
Possunfileen kalvoa ei tarvitse poistaa jos filee kypsennetään kokonaisena, sillä kalvo ja sen päällä oleva rasva suojaavat lihaa kuivumiselta. Kalvon voi helposti leikata pois lautasella kypsästä lihasta. Jos teet fileestä esimerkiksi leivitettyjä leikkeitä tai suikaleita, on kalvo syytä poistaa ennen lihan leikkaamista.
Fileen kalvottomalla puolella olevaa valkoista ei tarvitse poistaa. Se on rasvaa, joka antaa possulle makua ja mehevyyttä.
Laita filee leikkuulaudalle kalvopuoli ylöspäin. 
Työnnä veitsen kärki lihan ja kalvon väliin.
Käännä veitsi noin 45 asteen kulmaan fileeseen nähden ja ala irrottaa kalvoa viiltävällä ja fileen suuntaisella liikkeellä. Vältä veitsen sahaavaa liikettä, niin fileen pinnasta tulee tasaisempi.
Käännä veitsi toisin päin ja viillä kalvo irti.
Toista vaiheet 2-4 eri kohdista fileetä, kunnes kalvo on kokonaan poistettu.Artikkeliin liittyvät tuotteet:
HK Viljapossun ulkofileepala