Herkkusuun porkkanakakku

Lisääjä Insanity_

Lisätty 22.03.2009 klo 00:54

Valko-tai pinkkisilmäinen lävistetty rastapehko heiluu keittiössä yrittäen loihtia syömäkelpoisia herkkuja. Mukaurheileva kasvissyöjä, proteiinin ystä...

Miulla tuli yhdestä kakusta n.7 isoa ja muhkeaa palaa :) Taikinasta voi tehdä myös esim. Runebergin tortun kokoisia leivoksia!

Ainesosat

4 kpl kananmunia

3 dl sokeria

1,5 tl sitruunamehua

1,25-1,5 rkl kanelia

1 tl kardemummaa

3 kpl isoja porkkanoita raasteena

1 dl mantelijauhetta

1 dl korppujauhoja

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

200 g voita tai margariinia

korppujauhoja ja rasvaa
vuokaan

0,5 dl sitruunamehua kostutukseen

kuorrutus ja koristelu:

300 g tuorejuustoa

75 g pehmeää margariinia tai
voita

1,5 dl tomusokeria

2 tl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

1,5 rkl vaniljakreemijauhetta

valkoista marsipaania,
vihreää elintarvikeväriä,
punaista elintarvikeväriä,
kelt

50 g tummaa suklaata

0,5-1 rkl öljyä

strösseleitä,
kookoshiutaleita,
hasselpähkinää tms
reunoille

Valmista kakkupohja:
Kuori ja raasta porkkanat.
Sulata rasva sulaksi ja sekoita porkkanaraasteen joukkoon.
Vaahdota sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat ainet keskenään.
Lisää kuivat aineet ja porkkanaraaste vähitellen munavaahtoon.
Voitele ja korppujauhota 21-24cm halkaisijaaltaan oleva vuoka.
Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa n.1h/ kokeile kypsyyttä tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä!
Anna jäähtyä vuoassaan hetki.
Kumoa kakku vuoasta tarjoilualustalle ja anna jäähtyä.

Kostuta kakku reilusti sitruunamehulla.

(( Valmista marsipaaniporkkanat:
Jos käytät jauheväriä, niin sekoita se marsipaaniin pienissä erissä.
Nestemäistä elintarvikeväriä kannattaa lisätä ohuen tikun kärjellä tai haarukan piikeillä, väri värjää voimakkaasti!
Oranssin värin saat yhdistämällä keskimäärin 50:50 suhteella punaista ja keltaista väriä.
Kesän vihreän värin saat tehtyä värjäämällä marsipaanin pääosin vihreällä, ja käyttämällä himpun verran keltaista väriä joukossa.
Muovihansikkaat ovat marsipaanin käsittelyssä oivat apuvälineet!
Värjätessä paina väriä marsipaaniin esimerkiksi tikulla ja rupea vetelemään sekä venyttelemään marsipaania, ja painele väriä tasaisesti marsipaanin joukkoon.
Marsipaani venyttelyn keskimäärin 3-6 min vetelyn ja painelun jälkeen tasaiseksi, joten kärsivällisyyttä!
Muotoile oranssista marsipaanista porkkana ja vihreästä lehdet. ))

Valmista kakun kuorrute:
Vatkaa voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella sekaisin.
Lisää sitruunamehu ja sitten hiljalleen tomusokeria ja vaniljasokeria vatkaten välillä aineita sekaisin.
Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe ja sekoita vaimakkaasti.

Koristelu:
Levitä kuorrute JÄÄHTYNEEN kakun pinnalle ja reunoille tasaisesti.
Sulata suklaa hiljalleen mikroaaltouunissa tai vesihauteessa sulaksi ja lisää öljyä sulaan suklaaseen vähitellen vajaa 1rkl.
Sekoita tasaiseksi ja kaada pursotinpussiin jossa käytettynä 1mm-3mm tylla.
Öljy pitää suklaan kylmässäkin pehmeänä ja helpostileikattavana!

Pursota kakun pinnalle ensin renkaita n.3cm välein keskustasta lähtien niin että viimeinen rengas ylettyy lähes kakun reunoille asti.

Vedä cocktailtikulla "jäljet" suklaan ja kuorrutteen väliin niin, että aloitat vetämisen reunaa kohti keskikohdasta.
Tee näin koko kakun ympäri.

Koristele kakun reuna esimerkiksi strösselillä, hasselpähkinällä tai vaikkapa paahdetulla kookoshiutaleella.

Pursota kuorrutteesta "säästämäsi" täyte kakun ympäri kauniisti.
Kakku on parhaimmillaan parina seuraavana päivänä!

Ilmoita asiaton ruokaohje